我们称嗜酒如命的人为“酒鬼”，这些人对精酒的依赖度已超出正常人的行为，某些严重程度已上升到心理疾病范畴。

据科学家研究分析，嗜酒者一般分为两种类型：第一类人嗜酒，因为他们时常感到焦虑、压抑、紧张，需要通过酒精来改善自我感觉。第二类人则十分自信，容易冲动，喜欢酒精带来的刺激感觉，往往较年幼时就开始对酒精有瘾。

嗜酒与人类社会行为和基因遗传有关。第一类即对压力敏感的人群，他们的敏感程度与体内皮质醇（一种激素）含量成正比，当他们感觉压力时，体内大量分泌皮质醇。科学家估计，这类人之所以对压力特别敏感，是体内缺乏一种内源性类鸦片物质，因此，体内内源性鸦片缺乏，皮质醇较高，就会有意识地通过酒精来自我调整。因为酒精会促使人体分泌更多内源性鸦片。

而体内高含量皮质醇，也会让人对酒精成瘾。

第二类即兴奋型人群，他们的大脑常常处于高度兴奋状态，试图通过饮酒来达到自我镇静。

那么体内皮质醇的含量与人类幼年经历有关吗？美国心理学家拿6个月大罗猴试验，结果表明，缺乏成年猴子抚养的幼猴，到了青春期会出现情绪不稳定，这时给它们饮酒，就发现它们饮得越多，体内皮质醇含量越高，同时，它们自我感觉得到改善，情绪也得到调整。

科学家推测，人类在成长过程中如果缺乏悉心照料，压力过大，体内也会产生高含量的皮质醇，试图通过大量饮酒来缓解不良情绪，解除不适感。而当酒精作用消失后，嗜酒者的不适感会故态复萌。为使自己“始终”感觉良好，人们会采取“恶性循环”的行为，更加频繁的饮酒，最终对酒精产生依赖性。

目前，遏制嗜酒的方式多数靠药物，如通过抗抑郁药来预防嗜酒的倾向，避免形成饮酒习惯。或者服用抵制体内分泌CRH的药物，减少促使人体分泌皮质醇激素的含量。

针对幼年嗜酒者，心理学家则建议通过改善他们的成长环境和改善父母教育方式来实现。
不少酒后驾驶的司机，会产生妄想和幻觉，眼睑无法抬高，记忆减退，反应迟钝，这是因为酒后维生素B1缺乏引起。酷爱喝酒的人，要多补充维生素B1，包括多吃含维生素B1的食物，如糙米、红豆、大豆、猪肉和花生等。

对于某些不能避免大量饮酒的场合，比如婚宴，为了避免醉酒的尴尬，可以事前和事后各服两粒仙人掌复合胶囊，其含有的半胱氨酸，可以起到解酒，加速酒精代谢，减轻酒醉症状的作用。